Piatto tipico siciliano: fusilli con ricotta e spinaci.
350 g di fusilli
300 g di spinaci freschi
200 g di ricotta di pecora o di vaccino
40 g d'uva passa (se non vi piace potete anche farne a meno)
30 g di noci sgusciate
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
1) Lavare e mondare gli spinaci. Lessarli, scolarli e tritarli con un coltello. Mettere al fuoco una padella con l'olio e rosolarvi per qualche istante i gherigli.
2) Aggiungervi le uvette e, alla fine, anche il trito di spinaci, sale, pepe e noce moscata. Lasciare insaporire per 5 minuti.
3) Cuocere i Fusilli in abbondante acqua salata.
4) Nel frattempo, lavorare la ricotta con un paio di cucchiai d'acqua di cottura, in modo da ottenere una crema.
5) Incorporare il Parmigiano Reggiano, gli spinaci, la punta di cannella in polvere, sale e pepe.
6) Scolare i Fusilli, distribuirli nelle fondine e coprire le porzioni con la crema ottenuta in precedenza.