Secondo me non è questione di flessibilità ma proprio di direttive del MIUR: un'università che permette di sforare i 60 crediti all'anno è un ateneo che opera illegalmente... tutto lì.
Comunque tu puoi fare esattamente come sto facendo io: esami di vari anni fino ad arrivare ai 60 crediti (maggiori informazioni si trovano nel topic linkato).
Se scopri notizie in merito faccele sapere.